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Grace

頁面建立日期
2021.06.08

頁面更新日期
2021.06.10

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空姐軟著陸

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當了十九年空姐,因疫情之故,公司倒閉,一朝失業……Grace說幸好自己於去年開始學習韓式裱花,疫情期間大部份航班停飛,天天在家練習;失業後更可以全心全意專注在裱花事業,現時靠賣蛋糕和教授花藝製作,有一門手藝維生。 

茶座一開始,Grace為我們介紹韓式裱花,特色是花葉做得比較仔細,像真度較高,因為韓式裱花著重技巧,葉的擺位如何,小花更是技巧和耐力的考驗;以韓國傳統甜品白豆蓉來做裱花,因豆蓉黏合度高,不受溫度影響,不會融化,故此花可以做得更仔細,做出來的蛋糕可口又漂亮。Grace為我們分享今早她的作品,可以看得出花葉茂密細緻,顏色鮮艷,創作意念活潑,有水壺倒出一串花束,有兔子的家和花園。  

(照片由受訪者提供)

最難忘的是瘋狂地裱花,試過一星期七天加起來睡眠時間不足七小時,沉迷得不想睡覺,忘了喝水;這十九年來返工放工,都沒有試過這樣,感到無比地快樂,不眠不休也要把花做到最美。

 從2020年頭正式學習,至今才一年多,Grace的裱花功力進步神速。問是怎樣開始這門手藝?Grace說她一定要感謝一位前輩同事指點迷津。話說Grace當了十九年的空姐,如是者每天飛,重複著自己不太感興趣的生活,感到苦悶,又一事無成。前輩問有什麼興趣?Grace表示自己喜歡幫子女做勞作,但勞作如何成為事業?前輩回應先不要想賺錢,要想如何發揮興趣,不眠不休地做,自然會做得好,是故Grace想起在youtube看過裱花很感興趣,忍痛付昂貴學費報讀,便開始了裱花的旅程。適逢公司倒閉,Grace也不用內心掙扎,自然地轉行至裱花製作。 

主持問裱花有什麼吸引?Grace表示最吸引她的是裱花很美,還可以吃。最難忘的是瘋狂地裱花,試過一星期七天加起來睡眠時間不足七小時,沉迷得不想睡覺,忘了喝水;這十九年來返工放工,都沒有試過這樣,感到無比地快樂,不眠不休也要把花做到最美。農曆新年期間,Grace看著手中的花浮動,視野模糊,頭昏腦脹,也只跟伴侶說:「可否五分鐘後吵醒我,我休息一會就好。」以前當空姐感覺安穩,即使每天見的客人不同,自己是能駕馭的;現在做裱花,每一位客人的要求也不同,自己又想挑戰更高的技術,於是無法停下來。不眠不休地裱花,Grace不只體重減了十磅,犧牲的還有一對手。晨早起床,Grace的右手無法緊握拳頭,至中午才稍為改善,手腕常常麻痺,沉迷裱花至手痛也不知道;同時也少了時間照顧家人。 
 

(照片由受訪者提供)

Grace會猜客人想要什麼,『顧客永遠是對的』、『can do』的服務態度,皆從空姐生涯領悟。

 剛開始時Grace開了一個fb page,純粹分享作品相片「扼like」;第一個賣出的蛋糕源自去年母親節,朋友買來送給自己,著Grace放膽去做。Grace形容開始賣蛋糕感到緊張,試過無數次按食譜製作但失敗,也試過交到客戶手上前五分鐘才發現蛋糕整個歪了,Grace形容客人非常好,收到像比薩斜塔的蛋糕也不介意。Grace感到自己很幸運,前航空公司同事非常願意幫忙,一傳十十傳百推廣蛋糕生意。除了製作蛋糕,Grace亦開班授徒,不少光顧課程的是舊同事,透過Grace的教室團聚。 
 

(照片由受訪者提供)

Grace說每位客人的要求也不一樣,而她也會按客人的特性來製作蛋糕。例如水壺倒出花束的造型,是為了配合瑜珈老師的時代感,用色也不採粉色系而用鮮色系。Grace會跟不同客人談,了解客人的要求和特性,而Grace形容這能力是從十九年空中服務員工作中累積而成的。例如在飛機觀察到客人把行李放在地上不動,便是渴望空中服務員幫忙,由此可理解客人可能較希望得到別人的服侍;又或是起飛前屢勸不關手機的,便猜想到這客人日理萬機;更試過有客人要求每隻味的雪糕都要一杯,然後每杯吃一口。Grace會猜客人想要什麼,「顧客永遠是對的」、「can do」的服務態度,皆從空姐生涯領悟。 

(照片由受訪者提供)

對於沒有要求的客人,反而有更大空間去創作,Grace形容自己做了一個『大龍鳳』給他。對Grace來說,現在天天做自己喜歡的事,不是工作,而是興趣。

現在蛋糕的客人又如何呢?有沒有特別高要求的?Grace試過客人以Pantone來說明顏色的要求,又試過有客人說清楚要三朵花開著、三朵花開一半、六朵還沒有開,要求非常仔細,Grace也會盡量滿足客人的要求,因為一開始也不打算賺錢,重要的是興趣,希望能夠幫到顧客。又例如有客人光顧六十幾個cup cake,其實客人的要求只是粉紅色,Grace反而主動思考cup cake是用來送同事的,可能有男也有女,於是便做了十個紅色的給男生。對於沒有要求的客人,反而有更大空間去創作,Grace形容自己做了一個「大龍鳳」給他。對Grace來說,現在天天做自己喜歡的事,不是工作,而是興趣。 
 

(照片由受訪者提供)

主持問Grace與客人的互動?Grace說客人對她都好好,例如Grace主動送蛋糕給朋友慶生,朋友堅持要付款;例如蛋糕在運送過程中歪了,Grace主動退回所有款項,客人卻把錢給回來;又例如過大禮送蛋糕遲到,Grace十分緊張,希望退回金錢以表歉意,客人反而給了一封很大的利是。不少客人知道她是空姐的背景,很願意幫忙,還會主動在fb宣傳Grace的蛋糕。  

(照片由受訪者提供)

在故事交換故事環節,Andy問如何克服將興趣變成事業的挑戰?Grace表示最困難的是生活模式的轉變,以前放工後便不想工作的事,現在是自己生意會常常惦念,以前走來走去與人接觸,現在一坐下來就連續十幾小時裱花,以前食物貨物全部有同事準備,現在食材什麼的都是自己打理,Grace形容這是「天空」與「地面」的分別。Lik問公司倒閉時心情如何,又會不會再做空姐?Grace表示找到能維生的興趣十分難得,暫時不會考慮其他工作。Andy追問如何規劃之後的事業發展?Grace希望多教班,安排休息時間,同時也繼續進修,因為每個韓式裱花師傅的風格都不一樣。Lik問有沒有因公司突然倒閉而生氣?Grace表示有,因為倒閉前幾天公司曾通知稍後會出更表,怎料突然宣布倒閉,倒閉消息突然,最生氣的是缺乏支援,二千幾人失業大家都徬徨,也沒有一個say goodbye或者thank you的機會。Chitat感深刻之處是Grace很快就可以轉到另一個醉心的行業,Kimling表示可能忍了十幾年想轉行,爆發出來的能量才會讓Grace廢寢忘餐地裱花。 

 

 

 

 

撰文:劉劍玲

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